МАХАНАИМ - еврейский культурно-религиозный центрК оглавлению
ГЛАВА 14 СТАТУС НОЖА, КОТОРЫМ РА3РЕ3АЛИ ХОЛОДНЫЙ ОСТРЫЙ ПРОДУКТ
ТРИ ПРАВИЛА ОТНОСИТЕЛЬНО ОСТРОГО ПРОДУКТА
Острые продукты отличаются от продуктов неострых следующими тремя свойствами:
Острый продукт впитывает и передает вкус, когда он подвергается давлению, например, при разрезании ножом или разминании его в ступке. Это происходит даже в холодном состоянии.
Острый продукт впитывает "испорченный вкус" из неоднодневной посуды и восстанавливает его, превращая в свежий вкус (однодневной посуды).
Острый продукт, впитавший вкус из молочной посуды, считается впитавшим вкус непосредственно из молока, и поэтому это - вкус первого порядка.
|
ТВЕРДЫЕ ПРОДУКТЫ, СЧИТАЮЩИЕСЯ ОСТРЫМИ
1. Редька.
2. Лук.
3. Чеснок.
4. Хрен и подобные острые овощи.
5. Селедка.
6. Специи.
7. Огурцы, заквашенные в очень остром уксусе, и другие квашеные острые продукты.
8. Некоторые отмечают, что острыми продуктами считается те продукты, острота которых не ниже, чем острота редьки.
9. По некоторому мнению : даже кислые фрукты, как, например, лимоны.
10. Кислые яблоки:
изначально - считаются острыми;
постфактум, если есть большой ущерб - не считаем их острым продуктом .
ОСТРЫЙ ПРОДУКТ, РА3РЕ3АННЫЙ НОЖОМ
Острый продукт (например, лук), разрезали молочным ножом. В результате надавливания при разрезании лук впитает в себя вкус молока, имеющийся в ноже, (см. правило 1, на стр 118), и станет молочным. И этот лук запрещено есть (и тем более варить) с мясом.
Это произойдет даже если нож был неоднодневный, потому что острота лука приведет к восстановлению "испорченного" вкуса, который был в неоднодневном ноже (см. правило 2, на стр 118).
|
КАК (НА КАКУЮ ГЛУБИНУ) РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ ВКУС ИЗ НОЖА В ОСТРОМ ПРОДУКТЕ
НА ПРАКТИКЕ СЛЕДУЕТ УСТРОЖАТЬ И УЧИТЫВАТЬ ОБА МНЕНИЯ.
1. ОБЫЧНО (когда количество подукта менее, чем в 60 раз превосходит величину ножа) - опасаемся того, что вкус распространится по всему продукту, и поэтому он весь пропитается молоком.
2. ЕСЛИ ЖЕ КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТА ПРЕВОСХОДИТ ВЕЛИЧИНУ НОЖА НЕ МЕНЕЕ ЧЕМ В 60 РАЗ - то опасаемся, что вкус распространится только на толщину поверхностного слоя. И это потому, что, если допустить, что вкус распространился на весь продукт, то тогда он будет упразднен по правилу 1:60, приведенному в главе 3, и весь продукт станет разрешенным.
ЧАСТЬ НОЖА, ПОГРУЖЕННАЯ В ПРОДУКТ
Когда оцениваем соотношение количества продукта и величину ножа, то важно знать, какая часть ножа была погружена в продукт. Поступают следующим образом.
ЕСЛИ НЕИ3ВЕСТНО , какая часть лезвия ножа вошла в продукт при разрезании, предполагаем, что погружался весь нож, и проверяем, содержится ли в объеме продукта 60 объемов лезвия.
ЕСЛИ И3ВЕСТНО, какая часть ножа вошла в продукт при разрезании, учитываем только эту часть.
|
РА3РЕ3АНИЕ ОСТРОГО ПРОДУКТА НА ТАРЕЛКЕ
|
Если острый продукт режут на тарелке, то это приводит к тому, что продукт вдавливается ножом в тарелку и впитывает имеющий ся в ней вкус. НАПРИМЕР: Разрезали острый продукт на молочной тарелке: |
 |
ЕСЛИ НОЖ ПАРЕВНЫЙ , то острый продукт в результате впитывания молочного вкуса из тарелки, сделается молочным;
ЕСЛИ НОЖ МЯСНОЙ, то острый продукт станет запрещенным, потому что он впитает в себя вкус молока из тарелки и вкус мяса из ножа.
3АМЕЧАНИЕ: все это справедливо даже и тогда, когда тарелка и нож неоднодневные.
|
КАКОВ СТАТУС СТУПЫ ИЛИ МИКСЕРА, В КОТОРОМ ИЗМЕЛЬЧИЛИ ОСТРЫЙ ПРОДУКТ, ВПИТАВШИЙ ВКУС ОТ НОЖА.
Разрезали острый подукт молочным ножом, а потом измельчили его в ступе или в миксере, - станет ли после этого ступа или миксер молочными?
Некоторые считают, что миксер и ступа станут молочными. По другому, облегчающему мнению, т.к. сам острый продукт не является молочным или мясным, а только впитал в себя вкус молока или мяса, он не может передать вкус только в результате нажатия. Поэтому в таких случаях рекомендуется обратиться к своему раввину за советом.
|
ВАРКА МЯСА ВМЕСТЕ С ОСТРЫМ ПРОДУКТОМ, КОТОРЫЙ ВПИТАЛ В СЕБЯ ВКУС МОЛОКА В РЕ3УЛЬТАТЕ РАЗРЕЗАНИЯ МОЛОЧНЫМ НОЖОМ
Острый продукт, как например, лук, разрезали молочным ножом, а потом по ошибке сварили его с мясом.
СТАТУС МЯСА 1. Вкус молока, впитавшийся в лук, может сделать мясо запрещенным. 2. Но если сваренного блюда в 60 раз больше, чем вкуса молока, имеющегося в луке, мясо не станет запрещенным. 3. Количество молока, поглощен ное луком, принимаем соответ ствующим величине той части ножа, которая использовалась при разрезании лука. 4. Если неизвестна величина лезвия , которым разрезали лук на молочной тарелке, и тогда невозможно определить количество вкуса, поглощенного им, принимаем, что весь лук пропитан вкусом молока. |
 |
|
ПРИМЕЧАНИЕ: В случае большого ущерба, если нож был неодноднев ный, рекомендуется обратиться к своему раввину за советом, потому что есть авторитетное мнение, что в подобных случаях возможно принять менее строгое решение.
СТАТУС ЛУКА
1. ЕСЛИ МЯСА НЕ В 60 РА3 БОЛЬШЕ,ЧЕМ КОЛИЧЕСТВО ВКУСА МОЛОКА, который впитал в себя лук, ТО ВСЕ, НАХОДЯЩЕЕСЯ В КАСТРЮЛЕ, 3АПРЕЩЕНО (и, конечно, лук в том числе).
2. ОДНАКО ЕСЛИ МЯСА В 60 РА3 БОЛЬШЕ, чем количество вкуса молока, впитанного луком, и таким образом вкус молока аннулируется, КАКОВ БУДЕТ СТАТУС ЛУКА?
ПО БОЛЬШИНСТВУ МНЕНИЙ
ЛУК В ЭТОМ СЛУЧАЕ ТАКЖЕ БУДЕТ РА3РЕШЕННЫМ. Объясняют это тем, что когда лук варится, из него извлекается весь впитанный им вкус, и поэтому его статус такой же, как и всего блюда в кастрюле. Таково мнение авторитетных раввинов, и на него можно опереться .
МНЕНИЕ ТЕХ, КТО УСТРОЖАЕТ
Те, кто устрожают говорят, что если лук можно идентифицировать , то его нужно обязательно извлечь и выбросить. Тот, кто так поступает заслуживает благословения.
|
СТАТУС ЛУКА В КВАШЕНОМ ПРОДУКТЕ
Все, что разрешили мудрецы по поводу острого продукта, относится только к его варке, в процессе которой извлекается весь имеющийся в нем вкус молока.
Но при квашении, если заквасился лук с мясом, то даже если мяса в 60 раз больше, чем лука, и мясо разрешено, однако, лук все равно запрещен. И это потому, что хотя мы считаем, что "квашение как варка", вместе с тем опасаемся, что при квашении не весь вкус молока, имеющийся в луке, извлекается из него, и поэтому необходимо этот лук выбросить.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЕСЛИ ОСТРЫЙ ПРОДУКТ РА3РЕ3АН МОЛОЧНЫМ НОЖОМ И СВАРЕН В МЯСНОМ БЛЮДЕ, ТО:
1.ЕСЛИ МЯСНОГО БЛЮДА НЕ В 60 РАЗ БОЛЬШЕ, ЧЕМ КОЛИЧЕСТВО МОЛОКА, ВПИТАННОГО ЛУКОМ- лук сделает запрещенным мясное блюдо. (В случае большого ущерба, если нож был неоднодневный, - рекомендуется обратиться к раввину за советом).
2. ЕСЛИ В МЯСНОМ БЛЮДЕ СОДЕРЖИТСЯ 60 ОБЪЕМОВ МОЛОКА, ВПИТАННОГО ЛУКОМ, - мясо и лук разрешены. (Есть мнение более строгое, в соответствии с которым, если есть возможность, лук надо извлечь.)
3. ЕСЛИ РЕЧЬ ИДЕТ О КВАШЕНИИ, А НЕ О ВАРКЕ - лук всегда запрещен.
ВАЖНОЕ УКА3АНИЕ
КАКОЙ ПРОМЕЖУТОК ВРЕМЕНИ НУЖНО ВЫДЕРЖАТЬ МЕЖДУ ЕДОЙ ОСТРОГО ПРОДУКТА, ВПИТАВШЕГО МЯСНОЙ ВКУС, И МОЛОКОМ
1. Если поел острый продукт, разрезанный мясным ножом, разрешается сразу после этого есть молочное блюдо.
2. Если поел мясо, то некоторые запрещают сразу после этого есть острый продукт, разрезанный молочным ножом, - необходимо выдержать промежуток времени, принятый между мясом и молоком.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
1. ОТНОСИТЕЛЬНО ОСТРОГО ПРОДУКТА ДЕЙСТВУЮТ ТРИ 3АКОНА:
а) Острый продукт впитывает и передает вкус в месте нажатия на него при разрезании;
б) восстанавливает "испорченный" вкус;
в) не действуют облегчающие правила, относящиеся к "дающему вкус второго порядка".
2. ЕСЛИ РА3РЕ3АТЬ ОСТРЫЙ ПРОДУКТ НОЖОМ, - ВКУС ОТ НОЖА РАСПРОСТРАНИТСЯ ПО ОСТРОМУ ПРОДУКТУ СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ:
а) Если в продукте не содержится по крайней мере 60 раз колличество вкуса, впитанного ножом, - опасаемся, что вкус распространился на весь острый продукт;
б) если острого продукта по крайней мере в 60 раз больше, чем количество вкуса, впитанного ножом, - опасаемся, что продукт впитал вкус от ножа на величину поверхностного слоя.
3. ЕСЛИ РА3РЕ3АТЬ НА ТАРЕЛКЕ ОСТРЫЙ ПРОДУКТ - вкус от тарелки перейдет в продукт в результате давления ножом при разрезании.
4. ЕСЛИ В МИКСЕРЕ ИЛИ СТУПКЕ И3МЕЛЬЧИТЬ ОСТРЫЙ ПРОДУКТ, РА3РЕ3АННЫЙ МОЛОЧНЫМ НОЖОМ - есть два различных мнения, и для решения вопроса, станет ли ступка или миксер молочными, следует обратиться к раввину.
5. РЕКОМЕНДУЕТСЯ В КАЖДОМ ДОМЕ ИМЕТЬ ПАРЕВНЫЕ НОЖИ И ДОСКИ ДЛЯ РА3РЕ3АНИЯ ОВОЩЕЙ.
6. а)ЕСЛИ ПОЕЛ ОСТРЫЙ ПРОДУКТ, РА3РЕ3АННЫЙ МЯСНЫМ НОЖОМ,то не должен соблюдать перерыв перед едой молока.
б) ЕСЛИ ПОЕЛ МЯСО И ХОЧЕТ ЕСТЬ ОСТРЫЙ ПРОДУКТ, РА3РЕ3АННЫЙ МОЛОЧНЫМ НОЖОМ, должен подождать то время, которое принято между едой мяса и молока (шесть часов).
ЗАКЛЮЧЕНИЕ |
|
ПРОВЕРЬ СЕБЯ
1. Назовите три правила относительно острого продукта.
2. Как распространяется вкус из ножа в остром продукте?
3. Каким образом может перейти вкус, впитанный тарелкой, к острому продукту (в холодном состоянии)?
4. Каков статус паревного миксера, в котором измельчили острый продукт, разрезанный молочным ножом?
5. Сколько времени нужно ждать между тем, что поел острый продукт, разрезанный мясным ножом, и едой молочной пищи?
6. Поел мясо и хочет есть острый продукт, разрезанный молочным ножом, - сколько времени надо ждать?